浪费在食物上的每一分钟，都是美好的

鱼玩岛的岛民们，你们的休息日是怎么度过的呢？

朋朋的休息日是在空调里看个电影磕个糟鸡爪糟毛豆下杯啤酒~还是蛮安逸的，糟卤好，食材会伴着陈酿的绍兴酒香味冰冰凉凉~~

朋朋朋朋在来上海之前都没吃过这道菜，爱酒之人真是一吃就爱上!糟卤必不可少的原料——糟卤汁！朋朋糟鸡爪应该是我最爱吃的，我喜欢吃一切需要磕和啃的食材，比如鸡爪，虾姑，螃蟹，鱼头，鱼骨，花时间挑出来一点点肉，杀时间又不会吃得太多，唆一唆手指可鲜了~

1.清洗食材，鸡爪处理起来比较麻烦，比较有洁癖和强迫症的，会把鸡爪的每个指头都剪干净，最后洗得白白净净嫩嫩的。

2.然后先过一遍水，烧开，撇去血沫和煮去异味，即可捞出。

用凉白开清洗一下，放在旁边待用。起一锅干净的水，加一些姜片和葱一起煮。

3.将刚刚过水的鸡爪放进锅内，一起煮开，煮到鸡爪熟透为止（时间不会很长）。喜欢口感上和鸡爪有撕扯和博弈快感的同学，可以少煮一会儿。为了吃口干净，一般会用凉白开浸泡清洗后沥干，倒入进密封的盒子里。

4.煮好的鸡爪冷却后倒入现成的糟卤（网上和超市都有卖的，牌子选自己喜欢的就行），尽量没过食材，口味比较清淡的，可以适当添加一两大勺的凉白开，和少许糖中和一下。糟卤汁已经够咸，口味重的人还可以加一点提鲜的生抽。

5.盖上盖子放进冷藏，一个小时后拿出来翻拌均匀一下再冷却一小时，入味了就可以开吃了~~

朋朋毛豆也是很适合做下酒小食的食材，糟过的毛豆更是香。昨天晚上看着电视，把几斤毛豆的头尾都剪干净。今天一早就煮起来做糟卤了。

1.掏洗两遍之后，毛豆带壳倒入加了一勺盐的锅内煮熟。这一步煮熟10分钟左右，我就空口磕了不少（还不是为了试一试有没有熟哼哼~）

2.将毛豆捞起，习惯性凉白开过一遍，待冷却备用。

3.一样把一瓶糟卤汁倒入食材，适当用少量糖，生抽调味，蔬菜非常容易入味，按量来看，一般糟个半小时一小时左右，就需要把糟卤汁倒出了。

朋朋用同样的方法还可以做糟大头虾，剪掉虾的触须和小半个头，趁活烧熟，大头虾头的部分很大又充实饱满，嗦一口虾膏满满，一口Q弹的虾肉和满嘴的酒香，真的是超级满足的！

Tips:

-盒子够大的，也可以将几种食材一起糟节省空间。倒出的糟卤汁如果只卤过一两次，是可以继续再使用的~~

-卤鸡爪的汁水因为丰富的胶原蛋白的关系，很容易结成一个汤冻，所以卤鸡爪的时候尽量多翻一翻。

朋朋

糟卤作为冰冰凉凉的下酒宵夜简单又方便，在冰箱里存上一盒，天气热没有胃口的时候，是一道非常落胃的小菜呐~

浪费在食物上的每一分钟，都是美好的呀！

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